Silvio Germann ist «Koch des Jahres 2024»

«Eine Küche zum Verlieben, Geschmacksbomben auf kleinster Fläche, kluge Menüs»: Der gebürtige Grosswanger Silvio Germann, 34, ist mit 18 Punkten «Koch des Jahres 2024» des Gastro-Führers «Gault-Millau». Er kocht im alten Landschloss Mammertsberg am Bodensee. Wie ordnet er seinen Erfolg ein?